2020.11.16 東京都墨田区内の保育園で給食を食べた１～６歳の園児２８人に、一時的に腕や顔に発疹などの症状が出たと発表され、墨田区保健所は、きつねうどんのスープから検出された化学物質「ヒスタミン」が原因の食中毒と断定されました。
給食の調理業者が、ヒスタミンが入っていた市販のだしパックをメーカーによって定められた調理法よりも長く煮て、抽出された可能性があるとみています。
https://news.yahoo.co.jp/articles/56e924f29d9731c225645b950cd44e81829e45f4
本当に「だしパック」の煮出し過ぎで食中毒になるの？
私自身もよく「だしパック」を愛用しており、お鍋に使う際などついつい煮出し過ぎてしまう事もありますが、今まで一度も食中毒など引き起こした事がありません。
なので、とても疑問が残ります･･･。
【Yahooニュース】
●本当に『だしパックの煮過ぎ』で、ヒスタミン中毒が起こったのか？医師が考察
『だしパックの煮すぎが原因？ 保育園の給食で食中毒 東京』という記事が、SNSで大きく拡散しています。
症状のあったお子さん方の早い回復を願うとともに、『本当にだしパックが原因だったのかな』と疑問に思ったこともあり、簡単に解説をすることにしました。(記事一部抜粋)
くわしくは、こちらへ。
https://news.yahoo.co.jp/byline/horimukaikenta/20201117-00208281/
【Twitter】
Twitterにもたくさんの疑問の声があがっています。
トレンドに「保育園の給食」ってあったから見てみたらだしパックのヒスタミン中毒を調理現場のせいにされてて保育園勤務した事のあるぼくブチギレ案件なんだけど
ツリーに続けるね— 🦁東條🦁 (@Stargazy_sky) November 16, 2020
「だしパックを長く煮出したせいでヒスタミン中毒が発生か？」って感じの論調だったけど
・ヒスタミンは解凍時の不手際で増える事はあっても過度の加熱では増えねえ(煮出しすぎが原因ではなくだしパック加工時にヒスタミンを多く含有した魚を使ったのが原因のはず)— 🦁東條🦁 (@Stargazy_sky) November 16, 2020
ほんと不安になりますし、真実を知りたいですよね･･･。
だしパックのやつ
原因はどこか。を良くみないとだね。
ネットニュース こわい。長く煮たら食中毒になるんだったら
きっと私は何度も食中毒になっているはずだ………
いつも長く煮るし 気にしないマン— ちよ (@123chi4) November 17, 2020
メーカーへの調査はあると思うのですが、処分は微妙な気がします。他でも食中毒が出ていれば話が変わりますが、一箇所だけだと煮出し時間が長かったせいだとメーカーに主張されれば反論できないですし。どちらにしても原料由来だと思うので、メーカーが真摯に対応してくれることを期待します。
— jaikuma 6222702 (@J6222702) November 17, 2020
東京メトロポリタンテレビジョン
「だしパック」についてはもちろん、今回の食中毒の原因とされている「ヒスタミン」についても詳しく解説されています。
保育園で食中毒となった「だしパック」はどこのメーカー？
Twitterでもたくさん検索されていますが、メーカー名は見つけられませんでした。
今後も調べていきます！
まとめ
- 「だしパック」を長い時間、煮過ぎたことで原因物質(ヒスタミン)が抽出された可能性があるという見解について疑問が残ります。
- ネットユーザーからは「我が家でもやりがち」といった声が相次いでおり、正しい原因について解明及び発表してほしいです。
- 「だしパック」＝あぶない、と安易な悪いイメージをつけたくないので、どこのメーカーの「だしパック」だったのかも、公表してほしいです。
検索も続けていきます！
